Et si cette année on changeait le menu de Noël ?

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 2h30

Ingrédients:

* 4 souris d'agneau

* 2 têtes d'ails (soit une quinzaine de belles gousses)

* 2 branches des romarin

* 1 bouquet de thym frais bien serré

* 1 cuillère à soupe de garam massala (mélange d'épices)

* 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

* 2 verres de vin blanc sec

* 1 douzaine de pomme de terre ratte

Préparation:

1/ Prenez 4 feuilles d'aluminium, déposez dans chacune 4 gousses d'ail, du thym et du romarin.

Saupoudrez de garam massala. Placez les souris sur les feuilles de papier aluminium, huilez-les, salez-les et enfermez les souris en serrant bien et en superposant plusieurs épaisseurs de papier alu. Mettez les souris dans un plat.

2/ Placez au four à 170°C (th6) pendant 1h30 à 2 heure selon votre four.

45 minutes avant la fin de la cuisson des souris d'agneaux, disposez les pommes de terre ratte lavées et coupées en biais selon leur taille (non épluchées).

3/ Sortez les souris d'agneau et déballez-les. Replacez-les dans le plat avec l'ail. replacez au four et versez dessus le liquide récupéré. Terminez la cuisson jusqu'à obtenir une belle coloration.

4/ Avant de sortir les agneaux du four, versez le vin blanc dans le plat et laissez réduire de moitié toujours au four. Servez immédiatemment avec de la mâche. Les souris d'agneau sont confites et offrent un fumet inouï.

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