Gigot d'agneau pour ceux qui ont le temps
Pas compliquée mais cuisson très longue!!
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1 gigot ou épaule avec os !
5 cl d'huile d'olive
2 gros oignons
1 tête d'ail en chemise
Fleur de sel
Piment d'Espelette
1 branchette de Romarin
1 branche de thym
1 verre de vin blanc sec
PREPARATION
1/
- Enlever les parties sanguines du gigot si besoin est...
- Frotter le gigot avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.
- Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.
- Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.
2/
- Dans une cocotte en fonte (ou un autre plat muni d'un couvercle et allant au four), saisir le gigot sur toutes les fâces à l'huile d'olive.
- Ajouter les oignons et laisser suer pendant 5 min.
- Mouiller avec le vin blanc sec et ajouter l'ail en chemise (avec la peau !), le romarin et le thym.
3/
- Déposer le couvercle et enfourner à chaud à 120°C pendant 7 heures en n'oubliant pas d'arroser le gigot ou l'épaule de temps en temps.
- Laisser reposer la viande 30 minutes avant de la déguster.
- Passer le jus de cuisson au chinois et le servir à part après un léger dégraissage.
conseils
- Vous pouvez accompagner ce plat de roi avec des pommes boulangères ou un gratin dauphinois.
recette trouvée sur:www.750g.com
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